Les miracles du pH

Par Anne-Marie Roy
Diététiste-nutritionniste

En lisant le livre «The pH Miracle » écrit par Dr Robert O.Young, j'ai confirmé ce qui se dit depuis longtemps dans le milieu de la santé: qu'un surplus d'acidité dans notre corps le rend très mal en point. Lorsque l'on mange trop d'aliments acidifiants, le corps essaye tant bien que mal de se débarrasser de ces déchets toxiques à l'aide de ses propres minéraux alcalins tampons (calcium, magnésium, potassium…). Ce qui entraîne comme conséquence une déminéralisation du corps. Et lorsqu'on mange trop d'aliments dénaturés et que nos réserves en minéraux alcalins sont appauvries, le corps n'y arrive plus et n'a plus le choix de stocker le surplus d'acidité dans ses tissus avec comme conséquence des troubles de santé importants. Comme si ce n'était pas assez, les nombreux microformes (levures [le candida albican…], moisissures, champignons, bactéries…) qui habitent notre corps adorent l'acidité et s'y multiplient allégrement. Comble de malheur, les microformes sécrètent de nombreuses mycotoxines qui augmentent à leur tour l'acidité du corps; on assiste alors au début d'un cercle très vicieux! En adoptant une diète alcalinisante, de nombreux troubles de santé s'améliorent grandement et même se guérissent : fatigue, infections (vaginales, urinaire…), excès de mucus, toux fréquente, dépression, ostéoporose, arthrite, asthme, pieds d'athlète, mauvaise haleine, problèmes menstruels, rage de sucre, problèmes intestinaux, eczéma, et même l'obésité… pour n'en nommer que quelques uns.

En premier lieu, on recommande logiquement l'élimination de tous les aliments contenant des levures. En tête de liste on retrouve le pain, les champignons, les arachides et le maïs. On doit également dire adieux aux sucres raffinés et même aux fruits, à part peut-être le pamplemousse blanc et le citron. Pourquoi les sucres? Ils sont la nourriture de choix des microformes parasitaires. Tous les légumes (sauf le champignon), préférablement crus, et leurs jus, les avocats, les tomates crues et les germinations (tournesol germé, luzerne, brocoli germé, grains germés - blé, quinoa... légumineuses germées - lentilles, pois chiches, mung…) sont nos meilleurs alliés pour combattre l'acidité. Pour remplacer les arachides on peut grignoter des amandes, noix de Brésil, noix de pin, noisettes, pacanes ou des graines de lin, tournesol, sésame, citrouille… Sans oublier de les faire tremper pour un meilleur résultat. Certaines céréales comme le millet, le quinoa, le sarrasin, l'épeautre et l'amarante font partie des céréales sur la liste blanche. Le pain manna qui est fait de grains germés, les galettes de riz et les tortillas d'épeautre ou de grains germés remplacent donc avantageusement le pain avec levure. Les pâtes de sarrasin (soba), d'épeautre, de quinoa, de kamut ou de riz sont de bien meilleurs choix que nos traditionnelles pâtes de blé. La plupart des légumineuses (cuites à la maison): lentilles, haricots blancs, fèves de lima, pois chiches...et le tofu ont également leur place dans une alimentation alcalinisante. Pour ce qui est des assaisonnements, sont permis : herbes, gingembre, Bragg (au lieu du tamari), cari, cannelle... Les viandes, les œufs et les produits laitiers sont tous très acidifiant et devraient prendre de moins en moins de place dans notre menu. En terminant, on recommande de substituer le café pour des tisanes.

Tout cela vous semble compliqué? Essayez-le pour quelques semaines et les résultats vous convaincront ; vous verrez, on s'y habitue très rapidement.

En attendant, si vous voulez savoir si votre pH est trop acide, vous pouvez toujours acheter des papiers pH (en vente dans les magasins naturels) et tester votre urine du matin, ça vous donnera un indice. Il est cependant beaucoup plus précis de vérifier votre pH sanguin.

Références de livre :
The pH miracle, de Robert O. Young et Shelley Redford Young, aux éditions Warner books