Un guide alimentaire amélioré S.V.P.!

Par Anne-Marie Roy
Diététiste-nutritionniste

Le guide alimentaire canadien est l'outil nutritionnel le plus connu du public et reconnu par la plupart des médecins et nutritionnistes et ce, d'un océan à l'autre. Sa dernière révision remonte à plus de 10 ans; je crois qu'il aurait donc besoin d'un bon rafraîchissement, d'un nouveau look amélioré.

Quoi y enlever ?
En tout premier lieu, je propose qu'on retire toute aide ou commandite à but commercial pour faire l'élaboration ou la promotion du guide alimentaire. Cet outil devrait être complètement neutre, sans aucun intérêt financier; le seul intérêt devrait être la santé des canadiens et non la santé financière de producteurs ou commerçants.

Quoi y modifier ?
Le guide comporte, comme vous le savez tous, quatre groupes, qui sont disposés comme un arc-en-ciel. Les groupes fruits & légumes et produits céréaliers occupent la plus grande surface du guide; ce qui démontre bien que les végétaux devraient être la base de l'alimentation et non un accompagnement. Ceci est selon moi le point fort de la version actuelle du guide. Pour ce qui est du reste, certaines améliorations s'imposent.
Le groupe lait et produits laitiers devrait changer d'identité et s'appeler plutôt le groupe «sources de calcium»; n'est-ce pas d'ailleurs la raison même de l'existence de ce groupe? Pourquoi faire croire aux gens que le calcium n'est présent que dans les produits laitiers; ils en sont très riches certes, mais d'autres sources sont aussi valables sinon plus. Les légumes de la famille des choux par exemple sont très concentrés en calcium sans compter que leur calcium s'absorbe deux fois mieux que celui du lait. Les choux les plus intéressants sont le chou kale, aussi appelé chou frisé, le chou pakchoi (ou bokchoi), le chou collard et évidemment notre bon brocoli. Les boissons de soya enrichies sont également une source équivalente de calcium, tout en nous apportant des gras essentiels et de nombreux éléments phytochimiques protecteurs. Le tofu régulier ou soyeux (fait de cholrure de calcium) est une source exceptionnelle de calcium. Pour ce qui est des noix et graines, les graines de sésame et les amandes ainsi que leur beurre (tahini et beurre d'amande) peuvent remplacer avantageusement le lait. Nous pourrions également souhaiter la bienvenue dans ce groupe aux algues, aux figues, à la mélasse blackstrap ainsi qu'à certaines variété de légumineuses riches en calcium. Un nombre de plus en plus croissant de personnes informées décident pour différentes raisons valables de retirer les produits laitiers de leur alimentation.

Il ne faut plus jouer à l'autruche et réaliser qu'il est urgent d'offrir une alternative aux produits laitiers à ces gens qui ont besoin d'être rassurer que leur os ne se mettrons pas à fondre s'il ne consomme pas de produits laitiers.

Tout le monde est d'accord pour dire que nous mangeons trop de viande en Amérique du Nord; le guide recommande au moins deux portions de viande et substituts à chaque jour de notre vie. Je mentionnerais dans un nouvelle version du guide, d'incorporer au moins une portion de protéines de sources végétales à chaque jour qui pourrait être: légumineuses (haricots, lentilles, pois chiches…), noix ou graines, tofu ou sous-produits de soya. On pourrait recommander un repas de protéines de source animale par jour, pas plus!

Il était un temps où l'on recommandait de manger tout ce qui était fait de blé entier: pain de blé entier, muffins au son de blé, céréales de blé entier, pâtes de blé entiers, farine de blé entier… Les études et la pratique nous montre de plus en plus qu'il serait avantageux de varier davantage les céréales qui ornent notre garde-manger. Dans le guide alimentaire, il serait intéressant de mentionner que différentes céréales entières, autre que le blé, devraient faire partie de notre diète: le sarrasin, le millet, le quinoa, le seigle, le kamut, l'avoine, le riz, l'orge et j'en passe.

J'espère voir de mon vivant, dans notre guide national, une note recommandant de choisir de plus en plus des légumes: crus ou croustillants, de culture biologique, le plus possible locales et le moins possible emballés. Une personne a toujours le droit de rêver!

Quoi y ajouter ?
La présence des gras oméga-3 dans notre diète est maintenant d'une importance capitale connue. En fait-on mention dans le guide alimentaire canadien, eh bien non! S.V.P. messieurs le gouvernement, pouvez-vous faire une petite place au gras omega-3 dans votre guide afin d'avoir moins de personnes dans les hôpitaux qui souffriront d'arthrite, de maladies cardiaques, inflammatoires, de cancers, de diabète, d'asthme, etc. Dans ce groupe on proposerait une portion de gras omega-3 quotidienne dont: 1 c. à table de graines de lin moulues ou d'huile de canola pressée à froid (biologique de préférence ou du moins sans OGM) ou 3 c. à table de graines de citrouille ou de noix de Grenoble.

Si vous pensez vous aussi que le guide a besoin d'une cure de nettoyage, vous pouvez toujours le mentionner à Santé Canada à http://www.hc-sc.gc.ca/hppb/la-nutrition/contactez.html ou au (613) 957-8329

Anne-Marie Roy est diététiste-nutritionniste, consultante, conférencière et rédactrice. Elle est co-auteure du livre «Végétarienne mais pas légume».

Courriel:annemarie_ecolo@hotmail.com
Tel.: 514.725.2229